Pokrzywa w kuchni
Pokrzywa to doskonała, choć nieco zapomniana roślina jadalna.
Pokrzywa była i jest rośliną jadalną w wielu regionach świata. Spożywano ją do lat 50-tych XX wieku. ale traktowana była jako pożywienie biedoty i glodowe. Dzisiaj spożywa się bardzo mało pokrzyw, chociaż na fali tzw, zdrowej żywności pokrzywa zaczyna wracać do łask i coraz częściej zaczyna gościć niekoniecznie w biednej kuchni.
Powinno się spożywać młode pokrzywy o wysokości do 20cm, gdyż w starszych liściach powstają skąadniki szkodliwe dla nerek. Pokrzywa przygotowywana była na wiosnę jako warzywo. bardzo cenione po długiej zimie ze względu na minerały i witaminy. Przygotowywano z pokrzywy zupy, okrasę do kartofli, herbat ziołowych. Można przygotować duszoną lub smażoną pokrzywę tak samo jak szpinak, jarmuż lub burak naciowy. Można przygotować pierogi z farszem z pokrzywy, racuchy, pizzę z pokrzywą, i oczywiście zupy z pokrzywy lub z dodatkiem pokrzyw, zarówno kremowe jak i klarowne.
